【身份档案】

药食同源中的刀豆指的是它的种子，在秋季种子成熟时，采收取种子所得。

刀豆性温味甘，归胃、肾经。《本草纲目》记载“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元”。

现代研究发现刀豆中的刀豆球蛋白A有提高免疫、杀菌消毒的作用，其中的尿素酶，具有改善胃肠动力，促进机体消化功能的作用。

胃寒胀气、老打嗝？吃它理气。

腰膝酸软、容易累？吃它健肾。

必吃菜单

刀豆炒肉片：

刀豆去筋切段，肉片用料酒腌10分钟。姜片爆香后炒肉片，加刀豆炒到暗绿软嫩，调味出锅。

温胃散寒，配米饭能吃两大碗！

急救止呃汤：

干刀豆20g+生姜3片煮15分钟，加勺红糖温着喝。

受凉打嗝停不下？10分钟缓解。

香焖刀豆土豆：

刀豆切段，土豆切块，一起下锅翻炒至微黄，加老抽、蚝油和清水焖40分钟。

软烂入味，孩子再也不挑食。

安全吃豆

❌ 食用一次8g左右，如果需要食疗建议每周2次即可，一次25g左右

❌ 生刀豆有毒！含皂苷和凝集素，吃了会恶心呕吐。一定要煮到暗绿软熟，炒前焯水更保险。

❌ 刀豆温性，易上火口干舌燥、便秘的宝子浅尝辄止，以免加重内热。

❌ 选购记得挑翠绿硬实的，发黄变蔫的就老啦，撕去两侧老筋口感才好～